LE CARI DE POULET-LA RECETTE de l'île de La Réunion

Posted by Matthieu FRANCOIS 04/09/2018 1 Commentaires Recettes traditionnel de l'île de la Réunion,

 

LE CARI DE POULET. LA RECETTE de l'île de La Réunion par Yoan PAYET.

 

 

Ingrédients. Pour 8 à 10 personnes.

Un poulet frais. Entier ou en morceaux. 1 à 1,5 kg.
6 gousses d’ail.
3 oignons moyens. 150 g environ.
Une ou deux tomates. 100 g environ.
Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
1 cuillère à café rase de curcuma.
1/2 cuillère à café de Sel.
1/2 cuillère à café de Poivre moulu.

Préparation.
Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux (14 morceaux environ). 
Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel et le poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.

Épluchez les gousses d’ail et les oignons. 
Coupez les tomates en petits dés. 
Émincez les oignons.
Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien frire.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez quelques secondes, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et faites les fondre. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices. 

Recouvrir ensuite d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. (laissez un fond de sauce).

1 Commentaires

Jean Claude ROBERT:
14/03/2019, 21:08:53
Répondre

SUPER CHICKEN !MAURUURU ROA FROM TAHITI

Laisser un commentaire