Recette gâteau de patate douce au rhum de la Réunion

Posted by Matthieu FRANCOIS 04/09/2018 0 Commentaires Recettes traditionnel de l'île de la Réunion,

 

Recette gâteau de patate douce au rhum de la Réunion par notre chef Yoan PAYET.

 

 

La recette.
Gâteau de patate douce.(aux raisins et au rhum).
Pour 8 à 10 portions. 
Ingrédients :

1 kg de patate douce.
50 g. de farine ou de fécule de maïs.
4 œuf.
100 g de sucre de canne.
100 g de raisin sec. ( facultatif ).
Un petit verre de Rhum. 5 à 10 cl. (facultatif).
Une gousse de vanille
50 g de beurre ou bien de l'huile de coco par exemple. 

Tout d’abord, faites bouillir les patates douces 30 minutes environ. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau et écrasez-les en purée. 
Laissez les raisins tremper dans le rhum.
Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, récupérez les graines.
Dans un récipient, battez les œufs et mélangez-les avec la purée de patates douce. Ajoutez la farine, le sucre, le beurre, les raisins au rhum et les graines de vanille.
Beurrez le moule, ajoutez le mélange et étalez bien la pâte.
Badigeonnez le gâteau avec un jaune d’œuf. ( vous pouvez faire des quadrillages à laide d’une fourchette sur le gâteau comme pour tous les gâteaux patate traditionnel.)
Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ. Puis baissez la température à 150° pendant 30 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez le servir seul, avec une sauce au chocolat, une crème anglaise ou avec un coulis de fruits.

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