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Recette gâteau de patate douce au rhum de la Réunion

Recette gâteau de patate douce au rhum de la Réunion par notre chef Yoan PAYET.

La recette

• Gâteau de patate douce.(aux raisins et au rhum).
• Pour 8 à 10 portions.

Ingrédients :

• 1 kg de patate douce.
• 50 g. de farine ou de fécule de maïs.
• 4 œuf.
• 100 g de sucre de canne.
• 100 g de raisin sec. ( facultatif ).
• Un petit verre de Rhum. 5 à 10 cl. (facultatif).
• Une gousse de vanille.
• 50 g de beurre ou bien de l'huile de coco par exemple.

• Tout d’abord, faites bouillir les patates douces 30 minutes environ. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau et écrasez-les en purée.
• Laissez les raisins tremper dans le rhum.
• Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, récupérez les graines.
• Dans un récipient, battez les œufs et mélangez-les avec la purée de patates douce. Ajoutez la farine, le sucre, le beurre, les raisins au rhum et les graines de vanille.
• Beurrez le moule, ajoutez le mélange et étalez bien la pâte.
• Badigeonnez le gâteau avec un jaune d’œuf. ( vous pouvez faire des quadrillages à laide d’une fourchette sur le gâteau comme pour tous les gâteaux patate traditionnel.)
• Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ. Puis baissez la température à 150° pendant 30 minutes environ.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Vous pouvez le servir seul, avec une sauce au chocolat, une crème anglaise ou avec un coulis de fruits.