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LE CARI DE POULET-LA RECETTE de l'île de La Réunion

LE CARI DE POULET. LA RECETTE de l'île de La Réunion par Yoan PAYET.

Ingrédients. Pour 8 à 10 personnes.

• Un poulet frais. Entier ou en morceaux. 1 à 1,5 kg. 6 gousses d’ail. 3 oignons moyens. 150 g environ. Une ou deux tomates. 100 g environ. Un morceau de gingembre. Un demi-pouce. Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ. 1 cuillère à café rase de curcuma. 1/2 cuillère à café de Sel. 1/2 cuillère à café de Poivre moulu.

Préparation.

• Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux (14 morceaux environ).
• Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel et le poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
• Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Émincez les oignons.
• Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.
• Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien frire.
• Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez quelques secondes, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
• Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et faites les fondre. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
• Recouvrir ensuite d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. (laissez un fond de sauce).

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